Georgios Giafis Farm

Wanneer je in een taverne veel lokale inwoners en Grieken ziet, dan weet je eigenlijk al genoeg: hier ben je verzekerd van een goede sfeer en lekker eten. Een klinkend voorbeeld van zo’n taverne is de familietaverne op het landgoed van de familie Giafis, een verborgen juweeltje op Kefalonia dat door middel van zijn eenvoud al velen heeft weten te bekoren.

Het landgoed is net iets buiten Sami gelegen en vormt een echte familieonderneming; Nikos Giafis nam de boerderij over van zijn vader Giorgos, naar wie het landgoed is vernoemd. De familie houdt hier zijn eigen dieren en op het land verbouwen zij biologische groentes die ze onder andere in een winkel bij de boerderij te koop aanbieden. Nadat enthousiaste klanten te kennen hadden gegeven graag meer te willen weten over het leven op de boerderij, stelde de familie het landgoed open voor bezoekers om hen op deze manier beter te informeren over de verschillende producten en de wijze waarop zij werken.

Van het een kwam het ander en een paar jaar geleden vatte Nikos het idee op om samen met zijn vrouw Roza en twee kinderen, Giorgos en Mariangela, de onderneming uit te breiden met een taverne. Dit plan kwam niet zomaar uit de lucht vallen, want koken volgens oude familierecepten werd er al gedaan, vlees en verse groentes van eigen land waren volop aanwezig en net als bij hun ouders en grootouders zat de Kefalonitische gastvrijheid er ook bij de kinderen al vroeg ingebakken.

Enthousiast besloot het gezin daarom deze nieuwe stap te zetten. Nikos en Roza houden zich voornamelijk bezig met de voorbereidingen in de keuken en de kinderen Giorgos en Mariangela ontvangen en bedienen de gasten. Al snel wierp het harde werken vrucht af en werd de taverne, ondanks de iets afgelegen locatie, een geliefde bestemming voor zowel de lokale inwoners al mensen van buitenaf. De authentieke omgeving, de eerlijke keuken en de oprechte gastvrijheid van de familie bleven niet onopgemerkt en maken dat eenieder zich hier meer dan welkom voelt en graag nog eens terugkomt.

Zoals wel vaker in typisch Griekse tavernes, vindt u hier geen menukaart, maar legt de familie u persoonlijk uit wat er die dag zoal op het menu staat. Gewoonlijk zijn dit zo’n 4-5 gerechten, enkele ‘pites’ (gevuld bladerdeeg) en salades. Verder is er een ruime keuze aan verschillende vleessoorten, waaronder ‘tis oras’, vers gegrild vlees, en traditionele ‘kontosouvli, langzaam gegaard varkensvlees aan het spit.

De charme van deze taverne zit dan ook niet in de grote verscheidenheid aan gerechten, maar juist in de details; de verse ingrediënten, het vlees van eigen dieren en de vriendelijke bediening. Het brood is zelfgebakken, de aardappels worden vers met de hand gesneden (hier geen diepvries friet!), naast feta wordt er overheerlijke zelfgemaakte kaas geserveerd, het deeg voor de pites wordt zelf gemaakt en de salades zijn verser dan vers. Vergezeld van een goed glas lokale wijn of op Kefalonia gebrouwen bier weet u zich hier verzekerd van een traditionele Griekse maaltijd zonder moderne poespas.

Af en toe worden er in de taverne ook avonden met Griekse live muziek georganiseerd. Geheel in stijl van de taverne gaat het hier niet om een toeristische attractie, maar om avonden met een flinke dosis spontaniteit.  Wanneer de muziek begint, staan de eerste gasten al snel op van tafel. De eerste danspassen worden gezet, het handgeklap komt op gang en binnen de kortste keren bent u hier getuige van een echte Griekse ‘glenti’, een spontaan feestje, en beleeft u zo een onvergetelijke avond.